食品機能　－食品の応用性ー

講師 竹田 志郎

動物性食品の品質向上、機能性ならび健康をテーマに教育研究に取り組んでおります。特に、動物性食品由来の成分や発酵またはそれを担う微生物による機能的効果や機序の解明に取り組んでいます。また、当研究室オリジナルの乳酸菌飲料や発酵乳製品の製造実習を行い「ものづくり」の大切さといった実学教育についても取り組んでいます。このような活動を通し、学生に動物性食品の知識ならびに機能・技術を学んでもらえる研究室を目指しております。

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科

動物に関する生命科学を土台に、動物に関する実践的な学びを深めていきます。 強靭な基礎力に裏打ちされた上での、バイオ技術、人工授精や繁殖、野生動物の管理、家畜の福祉、イヌやネコ、馬との共生効果など幅広く学び、そしてその分野の研究を発展させて社会貢献に寄与します。 このような、人と動物のさまざまな接点で活躍できる人材を、「動物実践的ジェネラリスト」として育て上げます。