2018.03.12 12:01第14回国際ケーシング会議開催平成30年3月11(日)～12日(月)の間、第14回国際ケーシング会議を麻布大学で開催しました。本会議は動物応用科学科 食品科学研究室と新潟大学農学部 畜産製造学研究室間で、ソーセージ製造に使われているケーシングを題材としたテーマ等について、研究交流を行うことを目的とする研究会です。今年も学生、企業の方、教員の間で、活発な交流が行われました。
2018.03.04 01:43第10回全日本大学対抗ミートジャッジング競技会今年も食品科学研究室が全国日本大学対抗ミートジャッジング競技大会に麻布大学チームとして出場しました。どのような大会かというと、全国の大学で畜産学を学ぶ学生による食肉格付の知識、評価技術を競う大会です。結果ですが、各大学の総合成績で3位と好成績を得ることができました。個人成績でも豚肉部門1位、個人総合で3位と好成績の学生選手がいました。日頃の食肉加工の実践経験による成果と言えると思います。選手の皆さん、おめでとう、お疲れ様でした。
2017.11.20 03:40食品科学研究室 小林院生が第107回日本養豚学会において表彰されました。平成29年10月26ー27日の間、酪農学園大学で開催された第107回日本養豚学会大会において、食品科学研究室所属の大学院2年生 小林祥子さんが若手優秀発表賞を受賞しました。 演題タイトル:ソーセージ用天然ケーシングの品質に及ぼすリン酸塩の効果 発表者と所属：○小林祥子1・西海理之2・尹 赫一3・竹田志郎1・坂田亮一1 （1 麻布大獣医，2 新潟大農，3 新亜細亜貿易） 小林さんはソーセージの製造で使用される羊腸や豚腸の品質の向上と安定に向けた研究を学部生のときから行っており、その成果が今回評価されました。 おめでとうございます。
2017.11.17 01:33動物性たんぱく質、腸から整える動物から得られる、貴重なたんぱく源。その一つは人類が見出した、乳製品です。乳製品には良質の栄養素だけでなく、発酵に関与する細菌叢が含まれます。細菌叢の機能を活かした乳製品、それは動物を活かすことにもなるのです。
2017.11.17 01:31毎日の食卓を彩る「肉」食品科学研究室では、動物の命を大事に、を心がけ、畜産物の価値、利用を最大限に活かす、そしてみなさまの食卓にいつも「肉」が彩られる、そんな研究を行っています。